#Lugar10 – PIMENTA CUMARI


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PIMENTA CUMARI

Espécie: Capsicum Baccatum

Ardência: 40.000 Scoville

Origem: Região Sudeste do Brasil

A pimenta CUMARI é uma pimenta muito popular no Brasil, afinal ela é nativa daqui.

Em alguns lugares é conhecida como Comari, Combari ou até Pimenta Passarinho.

O nome passarinho não é por acaso, afinal as aves são responsáveis pela semeadura desta pimenta. Como o fruto é pequeno, elas se encarregam de comer e depois semear.

É também considerada como uma fruta do cerrado brasileiro. Tai uma dica pro Sorverte Frutas do Cerrado lançar um sorvete de Pimenta Cumari. Heheheh!

É considerada selvagem por muitos, pois plantam e não nasce.

Como já disse em outro post aqui no blog PIMENTA JALAPENHO ela é plantada ainda verde, ou seja, a pimenta ainda não está madura, por isso não nasce.

Muito comum encontra-la ainda verde em conserva.

Ainda verde ela tem um ligeiro sabor amargo, por isso não é utilizada para fazer molhos, pois este amargo acentua-se.

Eu particularmente gosto de come-la madura (vermelho alaranjada)

Existe ainda todo um folclore em torno desta pimenta, dizendo que é boa para combater hemorroidas.

Na realidade a propriedade que é vasodilatadora e ativa a circulação sanguínea é a Capsaicina, esta propriedade que dá ardido as DANADAS.

Como até pouco tempo não tínhamos muitas variedades de pimentas bem como acesso a informação tão grande como temos hoje, a pimenta CUMARI também por ser brasileira ficou com essa fama toda para ela. Mas em resumo é isso. Quanto mais ardido, pais capsaicina, e, quanto mais capsaicina melhor.

Em breve vou publicar um POST dizendo que pimentas DEVEM ser conservadas em VINAGRE e não em óleo, azeite ou pinga.

Pimenta CUMARI ela ocupa que ocupa o décimo lugar na lista das 12 Pimentas para comer antes de morrer

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Marcos Tambelini

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