O QUE ACONTECE QUANDO VOCÊ COME PIMENTA?
Por que PIMENTA queima sua língua e Wasabi ou Mostarda faz seu nariz escorrer?
A resposta é simples.
- As moléculas de Capsaicina (propriedade que concentra o ardido) são moléculas grandes e pesadas
- As moléculas de Isotiocianato de alila (propriedade que concentra o ardido), presentes no wasabi (a “raiz-forte” japonesa), rabanete e mostarda são extremamente pequenas, leves e voláteis.
Esta é a grande razão da PIMENTA queimar sua língua e o WASABI fazer escorrer seu nariz
Curiosidades:
- Os SPRAYs de Pimenta utilizados na industria de armas concentra tanto a Capsaicina como o Isotiocianato de alila
- Isotiocianato de alila é tão agressivo que também se usa em fungicidas e inseticida doméstico e de plantações.
Marcos Tambelini