PIMENTA ROCOTO – Aprenda a fazer ROCOTO RELLENO (recheado)

rocoto

A PIMENTA ROCOTO é um dos principais temperos da culinária peruana. Utilizado pelo seu sabor picante, ela tem forma redonda semelhante a uma maçã.

Muito fácil saber qual é a Pimenta Rocoto, primeiro pelas suas sementes, pois é a única pimenta que tem sementes pretas e segundo pelo seu tamanho que é praticamente de uma maça

Outra curiosidade da pimenta Rocoto é o tamanho de sua árvore que chega a ter 7 metros de altura muito diferente de toda família de pimenta que o arbusto não passa de 1,20 metros

Ele tem muito valor vitamina, por isso seu uso é recomendado.

Um dos pratos mais populares em todo Peru é o ROCOTO RELLENO (ROCOTO RECHEADO), por ser saudável e ter uma combinação de sabores típicos do Peru, que une o sabor picante da pimenta com a combinação da carne de vaca e porco.

O ROCOTO RELLENO é servido em quase todos restaurantes no Peru como entrada, porem nas casas é feito como principal devido ao seu grande valor nutricional

  • Ingredientes

  • 8 rocotos
  • 400 gramas de carne moída
  • 400 gramas pernil de porco cortado em cubos
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 4 colheres de chá de alho picados
  • 120 gramas de passas hidratadas
  • 4 xícaras de cebola picada em cubos pequenos
  • 8 tomates sem casca e sementes cortado em cubos
  • 4 colheres de sopa Polpa de Tomates
  • 8 colheres de sopa de óleo
  • 8 azeitonas picadas
  • 2 ovos cozidos, picados
  • Queijo ralado para salpicar
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto 

 

 

  • Modo de Fazer

  1. Limpe as Pimentas Rocoto e corte cuidadosamente o topo (em forma de tampadapimenta). Use uma colher para remover as sementes e veias, tomando cuidado para não quebrar a pimenta.
  2. Coloque em uma panela grande água adicionando 2 colheres de sopa de açúcar e uma colher de sopa de vinagre, e, em seguida coloque as rocotos com suas tampas. Assim que começar a ferver retire a água e repita três vezes seguidas o processo, sempre adicionando a água o açúcar e vinagre. Este processo é utilizado para retirar parte da Picancia
  3. Em uma frigideira grande, refogue o alho e cebola em fogo médio por 5 minutos até dourar.  Em seguida, adicione a carne moída e pernil em fogo médio. Quando a carne estiver cozida, adicione a polpa de tomate, os tomates, as passas, sal, e pimenta do reino e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e adicione as azeitonas e ovos cozidos.
  4. Encha as Pimentas Rocotos encher-se com a preparação, e adicione o queijo ralado no topo de cada um. Prossiga para cobrir cada rocoto com a tampa. Coloque-os em uma tigela e coloque no forno até que o queijo é derretido e dourar (cerca de 15 minutos). Pode ser acompanhada com algumas batatas fritas ou Pure de Batatas

 

Marcos Tambelini

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