Tabasco, afinal é Molho ou Pimenta?
A TABASCO que está presente em tudo quanto é filme americano coloca uma grande dúvida na maioria das pessoas. Afinal a TABASCO é a marca de um molho de pimenta ou é uma pimenta que fizeram molho?
Sem nenhuma dúvida a TABASCO é um molho de pimenta feito 100% com Pimenta Tabasco
A grande diferença é que a Pimenta Tabasco “in natura”, ou melhor fresca tem aproximadamente 10 vezes mais picância que o Molho de Pimenta Tabasco, isto devido a apenas a diluição da Pimenta em Vinagre
Em 1868 o Sr. Edmund McIlhenny criou este famoso molho utilizando apenas a Pimenta Tabasco da Especie Capsicum frutescens mistura a apenas 2 outros ingredientes que são Vinagre e Sal
A lista de ingredientes do molho de Pimenta Tabasco Original, são:
- Vinagre Branco
- Pimenta Tabasco
- Sal
Por que o Molho Tabasco não tem conservantes como a maioria dos Molhos de Pimentas?
Não vemos na sua composição ou ingredientes qualquer tipo de conservante do tipo “sorbato de potássio” ou “bissulfito de sódio” que são os tipos mais comuns utilizados. Mas afinal, qual a razão do molho Tabasco não precisar de conservantes extras? Basicamente por duas razões:
- Cada ingrediente na Tabasco é em si um agente de conservação. A mistura de Pimenta, vinagre, sal atuam como conservantes naturais.
- Uma vez que são os únicos ingredientes no Molho da Tabasco, não há mais nada para preservar. Não existe nenhum outro tipo de ingrediente assim como em outro molhos que acrescentam-se Tomates, Chuchus para aumentar o volume.
O molho de Tabasco também não utiliza nenhum tipo de Espessante para engrossar o molho também pelo motivo que 1868 quando foi criado não existiam espessantes no mercado e pelo segundo motivo que ele mantem a viscosidade fina com base de vinagre que é literalmente uma marca no molho
Marcos Tambelini