Pimenta Serrano
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PIMENTA SERRANO
Espécie: Capsicum Annuum
Ardência: 15.000 Scoville
Origem: México
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A pimenta Serrano é uma miniatura da Pimenta Jalapenho, já que mede 10cm de comprimento por 1,5cm de largura.
Embora no México uma grande parte desta pimenta é seca sobre fumaça (defumação). São pimentas com bastante polpa, por isso não é recomendada sua secagem.
A Pimenta Serrano é originaria do México e seu nome significa “das montanhas” que se refere à região montanhosa de Sierra localizadas nos estados mexicanos de Puebla e Hidalgo, onde a pimenta Serrano originou-se
Como acontece com qualquer pimenta, você pode escolher e comê-las a qualquer momento no processo de crescimento, embora os sabores irão mudar à medida que amadurecem. O comum desta pimenta é ser consumida na cor verde igualmente como a Pimenta Jalapenho, inclusive é na cor verde e fresca que é triturada para compor juntamente com Abacates e demais ingredientes a tão famosa Guacamole. Já quando adquirem o amadurecimento na cor vermelha, é muito utilizada em molhos. Inclusive, como ela tem o dobro da ardência da Pimenta Jalapenho, a Pimenta Serrano é utilizada no “blend” do famoso MOLHO DE PIMENTA SRIRACHA criado há 35 anos nos EUA e distribuído no Mundo.
Muito consumida no México a Pimenta Serrano caiu nas graças dos Americanos. O México produz anualmente 180.000 toneladas desta pimenta, e, exporta grande parte para os Estados Unidos.
No Brasil já temos alguns produtores plantando a Pimenta Serrano no Norte do Paraná e região Sudoeste do Interior de São Paulo. Esta produção está sendo destinada a abastecer algumas fabricas de molho aqui que estão fazendo o molho SRIRACHA.
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