Pasta de AJI AMARILLO – Receita simples

aji-foto01

Um dos principais ingredientes na culinária peruana é a Pasta de AJI  AMARILLO.

No Peru, é possível encontrar em qualquer mercado ou loja de culinária regional. É muito comum os chefs de Cozinha ou mesmo os cozinheiros domésticos fazerem sua própria Pasta de AJI AMARILO, utilizando a Pimenta Panca ou Mirasol, pois esta Pasta é utilizada como base de vários pratos.

Alguns gostam de descascar a pimenta, outros não fazem e ainda utilizam a pimenta crua.

Eu recomendo que as pimentas seja escaldadas em agua fervente para em seguinda efetuar a retirada da pele. A Pasta fica muito melhor sem a casca dando uma textura bem mais homogênea e grossa.

Caso deseje tirar um pouco o ardido da pimenta, pode escaldar 3 vezes, trocando a água, isto tornará sua pasta com uma leve ardência

A receita é bem simples, e, não se utiliza nenhum tipo de condimento ou conservante fazendo que esta Pasta Caseira deva ser consumida no máximo em 3 dias (mantendo na geladeira), ou pode-se congelar em formas de gelo, para ter-se um tempo maior de conservação

 

1. Utilize Pimenta AJI AMARILLO frescas

AJI AMARILLO - FRESCAS

AJI AMARILLO – FRESCAS

 

2. Corte ao meio e retire a placenta com as sementes

AJI AMARILLO - CORTADAS

AJI AMARILLO – CORTADAS

 

3. Cozinhe as Pimentas em água fervente por 10minutos

AJI-AMARILLO - EM ÁGUA FERVENTE

AJI-AMARILLO – EM ÁGUA FERVENTE

 

4. Escorra as pimentas e deixe esfriar. Descasque as Pimenta

aji-foto05

AJI AMARILLO – SENDO DESCASCASDAS

 

5. Bata no liquidificador com 100ml de água e pronto

aji-foto06

AJI AMARILLO – NO LIQUIDIFICADOR

Agora você está pronto para fazer a maioria das receitas peruanas que exigem este ingrediente brilhantemente colorido e perfumado.

Marcos Tambelini

COMPARTILHE

Deixe sua resposta

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*