O QUE ACONTECE QUANDO VOCÊ COME PIMENTA?

infográfico pimenta

 

Por que PIMENTA queima sua língua e Wasabi ou Mostarda faz seu nariz escorrer?

A resposta é simples.

  1. As moléculas de Capsaicina (propriedade que concentra o ardido) são moléculas grandes e pesadas
  2. As moléculas de Isotiocianato de alila (propriedade que concentra o ardido),  presentes no wasabi (a “raiz-forte” japonesa), rabanete e mostarda são extremamente pequenas, leves e voláteis.

Esta é a grande razão da PIMENTA queimar sua língua e o WASABI fazer escorrer seu nariz

Curiosidades:

  1. Os SPRAYs de Pimenta utilizados na industria de armas concentra tanto a Capsaicina como o Isotiocianato de alila
  2. Isotiocianato de alila é tão agressivo que também se usa em fungicidas e inseticida doméstico e de plantações.

Marcos Tambelini

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6 comments

  1. Anderson Luis Cerri

    Adoro pimentas…

  2. Paulo Chanel D. Freitas

    Prezado Marcos.
    “Surfando” pela Internet à procura de molhos de pimenta ‘entrei’ no seu site. Parabéns. Achei muito interessante e abrangente e quero cumprimentá-lo pelo entusiasmo da / na divulgação deste ‘tempero’ brasileiro (e mundial) tão importante e tão mal conhecido quando se trata de Pimentas vermelhas do gênero Capsicum (que são as nossas!!) Sou professor universitário, curioso e interessado no estudo e uso das pimentas brasileiras . Vamos neste mesmo barco e que tenhamos sucesso ! Abraços
    Paulo Chanel

  3. HOLA, MARCOS. ME ENCANTO ENCONTRAR ESTA PAGINA.SOMOS DE ARGENTINA ADICTOS AL PICANTE. CULTIVO ALGUNOS EN MI HUERTO Y LOS MEZCLAMOS CON OTROS COMPRADOS. ME GUSTARIA CONSEGUIR OTRAS VARIEDADES COMO EL HABANERO YA NI EL LOCOTO SE CONSIGUE POR AQUI. ABRAZOS. MARIA NELIDA.

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