#Lugar09 – PIMENTA MALAGUETA

pimenta malagueta

PIMENTA MALAGUETA

Espécie: Capsicum Frutescens

Ardência: 50.000 Scoville

Origem: Região Nordeste e Sudeste do Brasil 

Esta pimenta é nativa do Brasil

A pimenta silvestre nativa e denominada de MALAGUETINHA, existe até hoje no cerrado de Goias ou no meio das plantações de café de Minas Gerais, e não é plantada pelo homem mas sim semeada pelos passarinhos

Esta MALAGUETINHA tem alto nível de Scoville que varia entre 60.000 a 100.000 o que a torna a pimenta de origem brasileira mais ardida do Brasil.

Como a MALAGUETINHA tinha um alto poder de concentrar a Capsaicina, com o tempo surgiram algumas variedades híbridas resultantes de cruzamentos realizados para desenvolver variedades maiores, mais produtivas, mais resistentes a pragas e menos atrativas aos pássaros e insetos, uma vez que a malaguetinha original é altamente susceptível a todos esses ataques. Essas pimentas denominadas apenas de Malagueta não conseguiu atingir os 100.000 Scoville, ficando em torno apenas de 50.000

A Bahia adotou esta pimenta, e, as maiores plantações e consumo são dos baianos

Por ser uma variedade apreciada por muitos, consegue-se tanto em molhos como em conservas um sabor inconfundível e marcante.

Por ser VERDE-AMARELA (brasileira), concentrar um alto nível de ardência (100.000 Scoville nas nativas), ter um sabor típico e próprio da Pimenta MALAGUETA que ocupa o nono lugar na lista das 12 Pimentas para comer antes de morrer

Marcos Tambelini

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