#Lugar02 – PIMENTA BHUT JOLOKIA

bhut-jolokia

PIMENTA BHUT JOLOKIA

Espécie: Capsicum Chinense

Ardência: 1.070.000 Scoville

Origem: Índia 

A história da Bhut Jolokia é tão grande que caberia tranquilamente num livro, mas como não é minha intenção, vou tentar resumir de um modo amigável e agradável de se conhecer

Em 2001 o Chile Pepper Institute da Universidade no Novo México, recebeu amostras da Pimenta Bhut Jolokia que um membro havia colhido em sua viagem à Índia. Porém, devido ao estado precário das amostras, não foi possível efetuar o teste, mas apenas plantar as sementes para reprodução dos frutos

Em 2004, após conseguir reproduzir as pimentas em larga escala, o Instituto estava pronto para fazer um grande experimento comparativo, que tinha 3 objetivos:

  • Comparar a ardência entre a Bhut Jolokia, Red Savina Habanero e Orange Habanero
  • Determinar a ardência da Bhut Jolokia
  • Determinar a Especie da Bhut Jolokia

Em 2005, foram encontradas condições climáticas boas para plantação das 3 variedades em Las Cruces, Novo Mexico

Uma vez colhido os frutos maduros, os cientistas efetuaram a secagem e moagem dos frutos para inicio dos testes de HPLC Scoville e DNA

O resultado encontrado foi

  • Orange Habanero – 357.729
  • Red Savina Habanero – 248.556
  • Bhut Jolokia – 1.070.000

Algo muito estranho ocorreu durante a reprodução da Red Savina Habanero, já que o valor de ardência esperado deveria ser quase o dobro da Orange Habanero em torno de 600.000 que era na atualidade a pimenta mais ardida do Mundo

Já o teste de DNA da planta feito através do método de RAPD (amplificação aleatória de DNA polimórfico), chegou-se a um valor de 79% de Capsicum Chinense e 31% de Capsicum Frutescens, Tendo em vista que várias C. frutescens e Chinenses são cultivadas no nordeste da Índia, a polinização natural feita por insetos acabou consolidando esta variedade que denominou-se pertencer as Capsicum Chinense

Apenas em 2007 a Bhut Jolokia recebeu a premiação de Pimenta mais ardida do Mundo do Guiness Book

Com a oficialização de Pimenta Mais Ardida do Mundo as regiões produtoras indianas puderam desfrutar um enorme aumento na demanda para a Pimenta. Na época, isto foi muito bem-vindo pois a região produtora na Índia tinha que lidar com a instabilidade política, altas taxas de criminalidade, e com a indústria do chá que tinha acabado de sofrer uma enorme queda nos preços e aumento nos custos. Com a expansão experimentada neste momento graças a Bhut Jolokia a região pode gerar novos postos de trabalhos tanto para a produção como para o processamento desta maravilha

Pimenta Bhut Jolokia ela ocupa que ocupa o  segundo lugar na lista das 12 Pimentas para comer antes de morrer

SEMENTES – CLIQUE AQUI

Marcos Tambelini

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